冬季是养生的最佳时节。中医表示，冬令进补的最佳时间是冬至后的“一九”到“三九”期间，若做好养生，不仅强健身体，还能够消寒。作为广东人，最常见的养生方式就是食疗，其中炖汤更是广东人家家必备。选择合适的汤料、药材，加上细火慢炖，出来的汤品温润滋补，暖胃暖身。冬天究竟有哪些适合熬制的老火靓汤呢？记者采访到了肇庆市中医院中药师，手把手教大家从汤品的选取到如何熬制出绝佳的、适合冬季滋补的好汤。

白术土茯苓炖羊肉

做法：白术6克，土茯苓6克，薏米5克，红枣、龙眼、杞子适量。羊肉切块，可适当加上料酒去腥；姜块切片并用温水浸泡。准备炖盅，先将汤料洗净，红枣去核，把汤料全部倒进炖盅内，再加上沥水后的羊肉、姜片，倒入两碗水的分量。若想保留炖汤的原汁原味，又可避免汤料洒出，可用食材纸把整个炖盅包裹起来，再放进锅中细火慢炖3小时，即可出炉。

功效：肇庆市中医院中药师黄江红告诉记者，白术土茯苓炖羊肉最主要的功效是健脾益气，还能除湿利水。白术性温，味苦、甘，归脾经以及胃经。有益气健脾、燥湿利水、止汗、安胎的作用，可以治疗食欲不振、泄泻、痰饮等情况。土茯苓的功效主要是清热利湿、通利关节，尤其是针对，有风湿闭阻于关节等关节病患者，最适合服用土茯苓。至于羊肉，在冬天服用具有滋补功效，用它来熬制汤品，既养胃，又能达到祛湿的作用，更适合广东这个气候服用。

中药师黄江红提醒道，白术、土茯苓等药材一定要适中，不能过量服用，尤其是阴虚或胃寒的市民，则不宜食用该药材。

文/图 西江日报记者 伍颖欣