西江日报讯（记者 刘浩辉 实习生 黄丽芳） 7月17日下午，肇庆市供销社系统“粤菜师傅”第一期培训班在市商务技工学校开班，来自全市的40多名学员免费参加厨艺系统培训。

据悉，市供销社把深入推进“粤菜师傅”工程作为参与肇庆实施乡村振兴战略、参与粤港澳大湾区建设的重要措施，并将粤菜技能培养与促进就业创业紧密结合，同时发扬肇庆的美食文化，打造具有肇庆地方特色的烹饪技能和餐饮文化，推动粤菜文化和技能的传承和发展，助力农民致富和乡村振兴。

本次培训班由名厨亲自教授，采取“理论学习+实践教学+酒店实习”的方式展开，为期8天，主要涵盖烹饪原料知识、烹调营养与卫生、中式烹饪技艺、中式面点技艺等课程和基本刀工、翻锅、火候掌控、蒸、炒、焖、焗、浸、炸等特色技能培训，通过考核的学员将获得市商务技工学校培训证书。

记者在实操培训中看到，名厨师傅现场示范了刀工、雕花、摆盘等操作。师傅以熟练的手法一边操作一边解说：拿刀姿势一定要标准，切片要大小厚薄一致……学员们聚精会神地看着、听着、记录着，生怕错过重要环节。在学员实操环节，学员们相互提点，共同学习。