阴雨天、大雾天、回南天……，连续几个星期的肇庆都被此现象笼罩着，堪称上演了一部“流浪太阳”，人的心情难免也阴阴沉沉。虽然近几日天气转晴，但早前的潮湿闷热，人也容易产生困乏疲惫，因此“祛湿”显得尤其重要。当然，通过食疗的“祛湿”方法，既方便，又美味。

西江日报记者 伍颖欣

韭菜猪肉饺

功效：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。韭菜的做法很多，与猪肉搭配的韭菜猪肉饺也是常见的食品。此品具有温中行气、益肝健胃的功效，适合春季头身困乏、食欲不振者食用。

材料：猪肉2 50克，韭 菜 4 0 0 克，鸡蛋2只，饺子皮、食盐、胡椒粉各适量。

做法：先将鸡蛋炒成蛋末、韭菜切段备用。把猪肉剁成肉馅后，加入适量食盐及胡椒粉调味，再倒入蛋末和韭菜，并搅拌均匀。最后把馅料包进饺子皮，再煮熟即可。

天麻炖鱼头

功效：天麻是一种名贵的中药材，现 在餐桌 上都能 看 到它 的身影，多用于制作汤品。与鱼头搭配，汤浓鲜美，具有补脑益智、祛风止痛的功效，常用于治疗头晕，耳 鸣，记忆 力下 降及 肢体 麻 木痹痛。

材料：鱼头1个，天麻15克，黑枣2粒，姜片、绍酒、食盐适量。

做法：先将鱼头洗净、抹干水，然后把黑枣、天麻和姜片放在鱼头内。将鱼头放入瓦锅中，加入1000 毫升开水及适量绍酒，用中火炖40 分钟，最后加入食盐调味即可。