肇庆市融媒体中心记者 甘婉怡

春回大地，万物复苏，随着气温稳步回升，一批带着泥土清香的应季春菜陆续抢占肇庆市场，成为市民餐桌上的“春日限定”美味。近日，记者在位于星湖大道的一家肉菜市场看到，香椿、德庆富笋、广宁文笋、甜笋、苦笋、桑叶等各类春菜整齐陈列，色泽鲜亮、鲜嫩欲滴，处处洋溢着春日的烟火气。

记者在市场内看到，不少商家早已将当季春菜摆放在摊位最显眼的位置，精心整理成小捆，方便市民挑选。摊位前的简易标牌上，不仅清晰标注着每种春菜的名称，还简要注明了产地、口感特点，有的商家还贴心附上了简单的烹饪提示。摊主们热情十足，主动上前向过往市民介绍春菜的吃法，手把手教大家挑选新鲜春菜。

“每年这个时候，春菜一上市，就有很多老顾客专门过来找，尤其是各类竹笋，销量特别好。”经营蔬菜摊位多年的李阿姨一边整理刚到的德庆富笋，一边向记者介绍，她的摊位上，德庆富笋、广宁文笋被单独摆放在最前排，笋体新鲜饱满，还带着刚采摘的湿润感。“德庆富笋节短肉厚，色泽鲜黄还带着淡淡的粉红色线条，吃起来清甜脆嫩；广宁文笋则更显细嫩，清香爽口，不管是清炒还是凉拌都特别合适。”李阿姨说，笋类最讲究新鲜，多放一天口感就会大打折扣，所以她每天进货量不多，往往上午十点多就会售罄。

记者留意到，正在挑选苦笋的市民朱小姐，手里拿着几根个头匀称的广宁苦笋，脸上满是期待。“我从小就喜欢吃广宁苦笋，就爱它那种苦后回甘的独特口感，越嚼越香。”朱小姐笑着对记者说，春菜的上市时间很短，尤其是苦笋，也就这一两个月能吃到新鲜的，所以每年春天她都会定期来市场选购，抓紧时间品尝这份春日独有的鲜味。

除了各类竹笋，香椿和桑叶也成为市场上的“热门春菜”。翠绿的香椿嫩芽带着紫红色的尖端，散发着独特的香气，摊主介绍，香椿最经典的吃法就是香椿炒蛋，是不少市民的春日最爱。

记者了解到，目前肇庆本地春菜供应充足，品种丰富，价格相对平稳，部分头茬春菜因产量较少，价格略高于普通蔬菜，但随着气温进一步升高，供应量增加，价格将逐步回落。

据悉，春菜大多富含维生素、矿物质和膳食纤维，营养价值较高，部分春菜含有一定的亚硝酸盐或草酸，食用前建议用沸水焯烫，既能去除有害物质，也能提升口感。趁着春日正好，不妨走进市场，挑选几份新鲜春菜，用最简单的烹饪方式，品味这份来自大自然的春日鲜甜。