记者 林琳

广东省地方标准《预制菜感官分析规范》将于2025年12月8日起实施。该标准是广东省在全国率先立项制定的5项预制菜基础性关键地方标准之一，也是即将实施的第四项预制菜地方标准。高要区企业肇庆市中业水产有限公司凭借技术实力，参与该标准的起草工作，为粤港澳大湾区（肇庆高要）预制菜产业园建设再添新动能。

该项标准制定工作于2022年9月经广东省市场监管局批准立项，历时三年，经过深入调研、多方论证和广泛征求意见，于2025年9月8日发布。标准聚焦粤菜等中式菜肴在工业化生产中难以保持传统风味与“镬气”的行业瓶颈，构建了基于人的视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉五感的科学评价体系，明确规定了预制菜感官分析的方法原理、一般要求、样品准备、分析方法、结果表达及评价报告等关键环节，为行业品质评价提供了统一、科学的技术依据。其实施将有效解决当前预制菜感官评价标准不一、产品质量不稳定等问题，助力提升整体质量水平和消费者信任，为大湾区预制菜产业高地建设夯实基础。

在标准制定过程中，肇庆市中业水产有限公司依托在感官分析技术和产品研发方面的丰富积累，为标准内容的科学性与实用性提供了有力支撑。企业通过参与标准制定，不仅提前适应未来监管趋势，更在行业规则形成中抢占话语权，增强了市场竞争力，展现出高要预制菜产业的技术实力与影响力。

近年来，高要区市场监管局作为标准化行政主管部门，积极服务粤港澳大湾区和国内外市场发展需求，引导和鼓励企事业单位开展预制菜领域标准化工作，支持参与国家、行业、地方标准制修订，推动社会团体制定满足市场需求的团体标准，充分发挥标准化对产业发展的支撑引领作用。截至目前，高要区企事业单位共参与制修订国家标准、行业标准、地方标准93项，制定团体标准57项。其中，在预制菜领域，参与制修订国家标准4项、地方标准1项、湾区标准5项，辖区企业声明使用预制菜“湾区标准”9项，以标准化战略助力区域产业抢占发展制高点。

标准是企业核心竞争力的体现，也是区域高质量发展的重要基础。接下来，高要区将持续推进标准化强区战略，进一步完善制造业、农业等全域标准体系，鼓励研制具有先导性和创新性的技术标准，为预制菜、南药等特色产业发展提供坚实技术支撑，做实做优产业当家，推动形成“市场驱动、政府引导、企业为主、社会参与、开放融合”的标准化工作新格局，助力高要“百千万工程”实现高质量发展。