广宁种植户张火森种植和茶枝柑。西江日报记者 夏紫怡 摄

西江日报记者 夏紫怡

通讯员 冯铁成 冯婉滢

1月上旬，在广宁县江屯镇凤之缘茶业专业合作社的连片茶场里，只见翠意葱茏间，颗颗橙黄饱满的茶枝柑点缀其中，似串串散落山间的小灯笼。满载柑果的三轮车“噔噔噔”地穿行在蜿蜒小路，将新鲜采摘的茶枝柑送到加工车间，让工人手工制成大红柑普。

来自新会的茶枝柑与广宁单丛茶相融碰撞，擦出茶品新火花的缘由，得从2013年当地引种新会原枝柑果说起。

在遭遇黄龙病的侵袭后，曾是沙糖桔种植大户的张火森决定另觅出路——改种凤凰单丛茶和新会茶枝柑。“岳父拥有潮州单丛茶制茶手艺，选种凤凰单丛茶，因地制宜改良单丛茶的风味，让它与本土茶叶相融合，培育出具有当地风味的广宁单丛茶。”与此同时，张火森惊喜地发现，异地引种的3000株茶枝柑与江屯种植茶种的山地生态相适配，柑果长得个大饱满，成色均润，柑香浓郁，果肉清甜。

独特的是，茶枝柑在不同的生长周期具有不同的作用。在疏果期，为了避免果实过多，果树负担过重，营养分布太散，果农会适当摘取一部分幼果，即为小柑胎，可为药用。待到柑果成熟，柑皮转黄，可以晒制成陈皮。用途多样的茶枝柑备受收购商青睐，一度走俏市场。

但近年来，受疫情、物流、市场等因素影响，丰收待售的茶枝柑无奈被迫囤积仓库。看着满地新鲜的柑果，张火森心焦如焚。“如何巧用这些茶枝柑，增加合作社的效益呢？”走在山间茶场，看着两旁茂盛生长的茶丛和茶枝柑，张火森顿时有了灵感：“利用茶柑共生，也能研制新茶品！”

说干就干。张火森根据本土茶叶的茶香、茶味、茶形等要素，借助新会“柑普茶”的工艺思路，将茶枝柑鲜果拗除项柄，掏掉果肉，塞入挑选的茶叶，手工制成大红柑普。泡上一壶沸水，茶柑的青涩交糅茶叶的醇厚，渗养出别一番茶味，入口清润酥甜。

经过包装后的大红柑普摇身一变，成为壮大丰富广宁茶品种的新成员，是广宁茶不断创新融合的又一体现。“茶枝柑除了制成大红柑普，还能晾晒成陈皮，也能泡茶。”张火森介绍，经过挑拣、去囊、剥皮、平摊、晾晒等工序，直至柑果皮削形槁，便可制成陈皮。

现场，张火森撮了一小把广宁出产的单丛茶，配上小片陈皮沸水冲泡。茶香氤氲之间飘逸着隐隐果香，记者浅尝一口，清甘生津，令人回味。

如今，融合茶枝柑与单丛茶原料制成的大红柑普不仅解决了鲜果滞销难题，更创新了茶叶种类，开拓了江屯茶品销路，为合作社每年带来了20多万元的收入。