虾类分选机在肇庆市水产综合市场试用。 受访单位供图

西江日报记者任昌仕

在近日举办的首届高要罗氏沼虾节活动中，记者留意到了两台新型生产设备，分别是虾类分选机和微晶冻眠机，明显提高了生产效能。这两台机器有何用途？如何进行运作？记者进行了采访。

广东省现代农业装备研究所水产中心产品总监俞舜廷向记者介绍，虾类分选机采用间隙辊轴方式，实现不同体格虾类自动分级，由一级输送、二级输送和分级辊轴三大部分组成。适用于对虾、罗氏虾、小龙虾等虾类的分级作业，每小时产能可达2吨，大大超过了之前手工或半自动分级的效率。

微晶冻眠机则是利用低温载冷剂与食品进行换热，使食品迅速冷冻保鲜。微晶冻眠机能耗比空气强制对流冻结低25%至30%，且冻结速度快，约为风冷冻结的6到10倍，如3厘米厚鱼肉从4℃速冻至零下18℃仅需约10分钟。此外，运行成本低，约为深冷气体冻结的1/10、风冷冻结的1/5；冻结过程冰晶达微米级，对组织结构基本无破损。解冻时营养物质随汁液流失不明显，能很好地保持冻品的口感和营养。

在肇庆市水产综合市场，虾类分选机得到了试用推广，并受到养殖户和商家的一致好评。同时，水产中心与肇庆恒兴水产公司合作开展虾类预制品加工项目，基于微晶冻眠机开发出了食品级、载冷量大、安全系数高的预制菜加工体系，计划建设营养健康型预制菜新产品产业化示范点2处，并于近日参加肇庆市庆祝2022年中国农民丰收节活动，得到现场群众、用户高度肯定。

罗氏沼虾是高要区的特色农产品，预制菜是高要区目前重点发展的新兴产业。罗氏沼虾膏多、肉香、肥美，受到了广大食客的欢迎。以往，虾类预制菜品以海虾为主要原料，原因是罗氏沼虾头大、膏多，难以保鲜。如今，依托这两种机器，这个桎梏被打破了。

据介绍，这两种机器于2018至2020年期间研制，经过运行测试等流程后，近两年正式推广。在对虾、罗氏虾、基围虾等加工生产线，这两种机器发挥了重要作用。