广宁县元恺学校五菜一汤份量足 基本满足营养要求

相对于城市学校，广宁县元恺学校饭堂的饭菜就简单一些。 西江日报记者 杨丽娟 摄

我市山区乡镇学校的伙食怎么样呢？5月15日，记者前往位于广宁县横山镇的元恺学校。11时，放学铃声响起，五、六年级学生有序来到学校食堂，经体温监测后，间距一米排队打饭。“今天有鸭肉、肉丸、节瓜、青瓜、白菜和冬瓜汤，伙食挺丰富的，味道也可口。”正在吃饭的陈同学告诉记者，学校每天轮换不同菜品，他吃得挺满意。

“中小学生正是长身体的时候，所以学校特别注重营养均衡，专门有一名营养师制定学生菜谱。” 该校副校长黄焯芬告诉记者，每天中晚餐确保有五菜一汤，荤素搭配，且每天的菜品要轮换，做到大体不同。早餐则提供面包，粥和粉，确保每生每天一个鸡蛋，一周两次豆浆供应。

记者从学校提供的一周菜谱看到，荤菜有鸡肉、鸭肉、牛肉丸、虾米饺等，素菜有豆腐和时令蔬菜。“虽然我们是山区学校，现在不同于物质匮乏的年代，所以在制定菜谱时也会注意防止学生营养过剩。”黄焯芬说，目前，学生营养比较均衡，未出现有学生上体育课晕倒的现象。

“学校饭菜挺可口的，每次打的饭菜都能吃完，营养还算比较丰富。”初三年级学生黄炜如告诉记者，一日三餐都在学校吃，即使周末回家，父母也没有特别要加菜，比较放心学校的伙食。正在吃饭的陈希怡同学也表示，不会担心营养过剩而肥胖，所以身边的同学没有减肥的烦恼。

记者了解到，除了确保一日三餐的营养均衡外，该校还会在夏天的时候提供消暑饮品，如绿豆粥和凉茶。“我们在夏天会给学生提供消暑饮品有利于学生调理肠胃。”黄焯芬说。在确保学生健康饮食上，该校于2018年通过厨房设备电气化改造，做到明厨亮灶，当年还获得了有关部门颁发的“食品安全A级”荣誉。

此外，该校推行陪餐制，同时，每天采集食品留样检测，做到食品安全问题可溯源。

西江日报记者 杨丽娟 特约记者 凌杰

5月15日广宁县元恺学校菜谱

早餐：汤河粉，面包，肉粥

午餐：鸭肉、肉丸、节瓜、青瓜、白菜、冬瓜汤

晚餐：放假停餐

营养师点评：国家高级营养师苏汝芬看到该校5月15日当天菜谱评价道，菜谱中包含了肉类蛋白质、非肉类蛋白质、淀粉、蔬菜水果等四大元素，营养比较均衡，基本能满足青少年成长的营养需求。但五色入五脏，她建议，“可适当添加椰菜包，黑木耳，菇类等深色食物。水果类可增加苹果、提子等深色食物。此外，只采用非肉类蛋白质的豆腐比较单一，可用其他的鱼脯、豆皮或油炸豆腐等方式做菜，增加菜式。”

肇庆市第一人民医院营养科主任医师苏巴丽正餐回归均衡膳食拒饮料无需吃补品

随着疫情的缓解，我市大学、高中、初中和小学五、六年级的学生陆续返校。那么，疫情下如何在紧张的学习中均衡饮食，避开营养摄取的误区呢？为此，记者专访了肇庆市第一人民医院营养科主任医师苏巴丽。

记者：未成年人处在生长发育期，是否需要“大增大补”？

苏巴丽：对于绝大多数国人来说，早已过了“营养不良”的阶段，而进入了“营养过剩”的阶段，吃得太好、长得太胖的现象在少年儿童中尤为明显。家长要走出认识误区，不要认为营养越多，饭菜越丰盛，就对孩子的身体健康和成长越有利，很多时候可能适得其反。在日常饮食中，要调整青少年食物种类，提供能量总量适宜，碳水化合物、蛋白质和脂肪三大营养素供能比例恰当，营养成分均衡，糖含量较低的日常餐食。

记者：有些孩子以零食充当正餐，这样可保证身体营养需求吗？

苏巴丽：绝对不行。孩子不爱吃饭，却爱吃饼干、面包、汉堡、糖果等，这可能是不少家长的烦恼。2020年“5·20”中国学生营养日的主题为“合理膳食倡三减、良好习惯促三健”。而零食中盐、油、糖一般都超标，不建议以此代替正餐。可以将零食换成水果、坚果、奶制品等作为加餐，正餐还是回归均衡膳食。

记者：有的家长看到孩子活动量大或者临考前学习压力大，给孩子额外补充营养品，有这个需要吗？

苏巴丽：其实，孩子生长发育所需要的热能、蛋白质、维生素和矿物质，主要是通过每日三餐获得的，各种口服液、滋补品等真正对身体有益的成分仅是微量，有些不合格产品甚至有副作用。如果学生能吃好三餐，每日摄入300ml奶制品（相当于一盒鲜奶和一杯酸奶），每天半斤水果，再吃点坚果，就可以补充足够的能量、蛋白质、钙、维生素等人体必需的营养元素了，正常的孩子没必要额外吃营养品或补品。

记者：夏天到了，孩子喜欢喝乳饮料、奶茶、可乐、果汁等饮料，可以代替牛奶、蔬菜和水果吗？

苏巴丽：用乳饮料代替牛奶，用果汁饮料代替水果，这都是不可取的。乳饮料是水+奶+糖+调味品混制而成，100毫升鲜奶蛋白质是3克，钙100毫克，而乳饮料多数只有1克蛋白质和60毫克的钙。甜饮料中含糖量达10%以上，饮后具有饱腹感，妨碍孩子正餐时的食欲。孩子最好的饮品是白开水。水是提供基础代谢重要因素，对发育期的青少年健康有重要作用。同时，果蔬中含有大量维生素和纤维素，而果汁饮料糖分高，维生素、矿物质、纤维素含量低，会加剧营养不均衡的状况，甚至引起孩子肥胖。

西江日报记者 高静

爱心机构送上“免费午餐”山村学校荤素搭配营养美味

封开县深底小学学生们正在享用“免费午餐”。 西江日报通讯员供图

近年来，在团封开县委指导下，封开县互助志愿者协会为4所学校争取“免费午餐”项目，让约360名山区学生吃上营养午餐。这4所学校分别是莲都镇深底小学、河儿口镇深六小学、南丰镇小玉小学和南丰镇金明小学。其中，深六小学的申请历程最为艰辛。

封开志愿者协会负责人李俊演介绍，深六小学地处偏远，全校最高的年级是三年级，2018上半年一共有35名学生，其中有33人带“午餐”回学校，有的吃白粥、有的吃泡面、有的在学校附近捡柴自己煮着吃，饮食条件差，谈不上营养。

按照要求，要申请“免费午餐”项目，学生人数需要至少50人。深六小学的学生数量远远达不到申请标准，然而其他各方面确实符合要求。为此，李俊演不厌其烦，多次联合深六小学与“免费午餐”项目执行团队进行沟通，希望得到支持。

功夫不负有心人，当年10月，深六小学“免费午餐”项目建成并投入使用，配套有符合规定的厨房、厨具和一名厨工。从此以后，中国社会福利基金会每年按照深六小学“免费午餐”服务人数发放运作基金，除了厨工工资外，还包括每人每餐价值4元的午餐费用。

李俊演告诉记者，目前一共为封开县4所学校申请了“免费午餐”项目，惠及学生约360人。上学期间，他们每天能够享用包括一份主食和一荤一素的午餐，不仅热腾腾，而且营养可口。

据了解，团封开县委还为大洲学校岐岭教学点申请到“幸福厨房”项目，帮助当地约100名学生吃上营养的午饭。团封开县委相关负责人表示，将积极发挥共青团组织优势，汇聚社会各方爱心力量，努力提升山区学校供餐能力，改善山区学生营养状况，关爱青少年健康成长。

西江日报记者 吴威豪 通讯员 莫欢欣