文/肇庆市融媒体中心记者 杨乐祺

春回大地，肇庆山野田间的春日鲜味陆续上市。近期，蕨菜、艾糍、春笋等应季食材持续热销，成为市民餐桌上家常菜，掀起本地春日美食消费热潮。

在端州、高要、广宁等地的农贸市场与特色食肆，新鲜蕨菜捆扎整齐，褐红色菜芽鲜嫩欲滴；翠绿春笋剥去外壳，笋肉洁白饱满；刚蒸好的艾糍热气腾腾，碧绿外皮带着淡淡艾草清香，吸引市民驻足选购、争相品尝。

“四月蕨菜最鲜嫩，每年这时候我都要买回去炒腊肉。” 在高要禄步圩赶集的市民李女士笑着说，她刚以 6 元 / 斤的价格选购了一把新鲜蕨菜。

摊主介绍，蕨菜售价不算低，但每日备货基本都能售罄。在端州区多家菜市场，广宁文笋、德庆富笋等春笋日均销量超百斤，其中白竹笋因无需泡水预处理，更是成为市民尝鲜首选。

作为肇庆传统春日小吃，艾糍人气格外火爆。端州区星湖大道一家早餐店内，店主梁芳清晨五点就开始忙碌，新鲜艾草榨汁、与糯米粉揉和成皮，包入花生芝麻馅料，现做现卖的艾糍深受市民喜爱。鼎湖、高要等地的传统糕点店也纷纷推出艾糍，圆润翠绿、软糯清香，成为最受欢迎的应季点心。

不少餐饮商家顺势推出春日特色套餐，将炒蕨菜、春笋酿肉、艾糍等经典菜式组合上架，吸引市民到店尝鲜。“春日美食不仅味道鲜美，更承载着地方民俗文化，我们希望用这些味道让大家感受春天的气息。” 跃龙路某餐饮店负责人赵先生介绍，近期店内春日美食相关订单环比增长超三成。

春日美食热销，也让本地农户和摊主迎来增收旺季。笋农抢抓时节，每日采摘新鲜春笋供应市场，部分笋基地日采摘量可达百斤；农户采收的新鲜艾草也被糕点店、餐饮店争相收购，成为制作艾糍的优质原料。

肇庆市餐饮协会会员黄先生表示，肇庆春日美食持续走红，既得益于当地优良的生态环境与丰富的食材资源，也反映出市民对健康、应季美食的消费需求不断升级。下一步，当地将进一步挖掘春日美食资源，推动食材种植、加工、销售全链条发展，让春日鲜味成为助力乡村振兴、促进文旅融合的新亮点。