肇庆市中业水产有限公司参与了预制菜“湾区标准”的制定。图为该公司工作人员在生产酸菜鱼预制菜。受访单位供图

作者：肇庆市融媒体中心记者 严炯明

近日，广东省市场监管局公布第二批“湾区标准”清单，肇庆市3家单位（社会团体）参与制定的4项标准成功入选，领域涵盖预制菜、家政服务。当前，我市紧紧把握大湾区市场发展机遇，利用参与制定“湾区标准”的契机，推动预制菜、家政服务等多个行业走向更广阔的市场，助推大湾区各类要素便捷流动和优化配置，为区域一体化发展打下基础。

规范行业开拓国际市场

近年来，粤港澳大湾区预制菜产业迅猛发展，市场成绩亮眼。然而，其中仍存在隐忧，如部分企业意欲打开出口市场却缺乏资质，一些无资质企业影响行业健康发展等等。2022年，广东省食品检验所联合多家机构，着手拟定酸菜鱼、冻熟虾等预制菜“湾区标准”。肇庆市食品检验所和肇庆市中业水产有限公司是参与制定标准的机构之一。

从原料、生产卫生要求、感官要求、品质指标、安全指标，到产品运输储存、追溯，《预制菜酸菜鱼》《预制菜冻熟虾》等“湾区标准”都一一提出更高要求和明确规定。这背后牵涉到众多国际化安全生产标准。

“这恰好是我们的专长。”肇庆中业水产总经理钟志成对记者说道。据了解，肇庆中业水产在2010年就从事罗非鱼初加工出口，对国际严格的水产类食品安全标准有着充分认识。同时，公司也是省内最早一批预制菜出口企业之一。

相关领域“湾区标准”起草之初，肇庆中业水产就主动提供企业源头检验、产品检验、工艺技术制定、工厂标准化管理等一系列资料供省里参考。钟志成透露：“标准化养殖和规范化生产，是我们对预制菜标准的建议。

作为上述“湾区标准”起草人之一，市食品检验所副所长王娴表示，高品质和大湾区市场一体化是两项预制菜标准制定的主要思路。高品质关键参考之一就是挥发性盐基氮，它能充分体现水产品新鲜度。因此，两项标准中严格把控挥发性盐基氮的限值，指标设定严于国家标准。

两项“湾区标准”初稿出台后，市食检所还就其中部分内容提出建设性建议，例如对酸菜鱼标准安全指标的规定提出了要区分主体，分别明确鱼片、酸菜的安全指标要求。

预制菜“湾区标准”出台后，有望促进生产企业转型升级，让更多优质企业能够“走出去”。“这些标准能够规范整个预制菜产业，对于规范企业来说也是一种保护。”钟志成说道。

促进湾区人才要素流动

“肇庆家嫂”是我市实施“南粤家政·肇庆管家”工程打造的品牌之一，其提供的家政服务深受珠三角雇主认可。随着家政行业的深入发展，市场对家政服务人员提出了更高的从业要求，但家政机构培训内容却呈现出与市场脱节的情况。

同样从事家政服务，广州、深圳、港澳地区的人员薪酬待遇是肇庆的一到两倍。如本地月嫂月薪酬1.3万至1.5万元，广州等珠三角城市则上浮20%-50%不等。“薪酬的差异，让不少肇庆家政服务人员希望到大城市务工。”肇庆市家政行业服务协会相关负责人林洁敏说道。

现实却是肇庆家政服务人员在大城市找工作容易碰壁。仪容仪表、学历、保健知识等都是大城市雇主所看重的，但不少肇庆家政服务人员在这些方面达不到要求。市家政行业协会作为行业标准起草单位之一，针对标准内容和本市家政服务行业现状向省反馈意见，这些意见得到不同程度的参考。

相关“湾区标准”出台后，获得一众家政行业协会和培训学校响应使用。“这能打通粤港澳大湾区家政人员流动痛点，推动内地优质家政服务人员跨境便利就业。”肇庆市幸福时光有限公司负责人米红琼说，她的公司主要向港澳地区输出家政务工人员。

更为重要的是，相关“湾区标准”能够促使本地家政培训机构进一步调整培训内容，提升培训水平。“参与标准制定的单位接下来也会加大力度宣传，借此提升‘肇庆家嫂’职业素养和工作技能，提高服务质量。”林洁敏说道。

提高“肇庆标准”话语权

“湾区标准”是大湾区市场充分发展的产物，源于市场，成熟于市场，并为大湾区相关部门所联合研究、制定、推广，再起到引领市场的作用。

近年来，市市场监管局加大对“湾区标准”的宣贯力度，鼓励支持更多肇庆企业参与“湾区标准”的制定，提高“肇庆标准”话语权。同时对接相关领域服务平台，找准肇庆特色与“湾区标准”的结合点，梳理辖区企业、行业组织、科研机构名单，鼓励其参与大湾区标准化活动。截至目前，我市参与制定的“湾区标准”数量已达10项，涵盖食品、粤菜、中医药、交通、养老等领域。

此次的标准入选，肯定了肇庆市在预制菜产业和家政服务领域的行业话语权，体现了我市在推进粤港澳大湾区产业高质量发展，促进粤港澳三地标准互联互通中的“肇庆担当”。

市市场监管局表示，将围绕湾区发展所需，联合相关行业主管部门推动我市企事业单位和社会团体积极探索在供港澳食品和农产品、养老服务、预制菜等领域参与“湾区标准”研制，把更多可复制推广的“肇庆经验”，转化为助力粤港澳互联互通、有机融合的一流标准，为促进粤港澳大湾区市场一体化高质量发展贡献肇庆力量。