肇庆市融媒体中心记者 杨丽娟

“自从实行‘智慧食堂’报餐制度以来，剩饭剩菜的量大幅度减少。”3月12日，肇庆市水利局办公室一级主任科员朱兆银告诉记者，水利局是建设节约型机关的先行者，为杜绝舌尖上的浪费，推行人防、物防、技防“三防体系”，取得了良好的效果。

中午下班时间，在水利局的食堂里，干部职工有序排队打饭。在取餐前，他们通过“智慧食堂”人脸识别系统自动消单，打饭员看到是平日里打饭分量小的女职工，主动减少饭量，看到饭量大的男职员，饭量为正常的分量。看人打饭，高效出餐。

职工遇到不喜欢吃的菜式品种，会主动提出不要该品种，自觉做到不浪费食物。饭后，记者发现，干部职工都基本做到光盘，并及时清理桌面，将碟子统一放到碗碟收纳处，保持环境干净。

“我们主要通过‘人防、物防、技防’来杜绝浪费。”朱兆银告诉记者，人防即打饭员，对他们进行培训，在取餐时要督促、提醒职工“按需取餐”；物防即在食堂张贴“节约粮食”“节俭养德文明餐桌”的温馨提示和宣传标语，以此倡导光盘行动，培养职工按需取餐、勤俭节约的习惯，营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

在技防上，该单位做到食材的精准把控，甚至精确到个人的量。该单位依托智慧食堂平台，实行报餐制度，每天在智慧食堂平台报餐的截止时间为下午5时，办公室将收集到的报餐信息，在傍晚7点反馈给食材供应方，确保食材采购的精准，从源头上减少食物的浪费。

“经过一段时间的观察和分析，我们甚至可以精准到个人对米饭和肉菜的量。”朱兆银说，一般米饭女职工预一到二两，男职工预三到四两，鸡肉三到四两，排骨三两等。同时，每天预多5份菜作为弹性调配，让来不及报餐的人也能吃上饭，但为了公平起见，要求未报餐人员推迟用餐时间。用机制约束职工，更利于食堂做好精准采购。

此外，该局每年做用餐满意度调查，对职工忌口、喜好进行摸底，要求食堂按照健康、从简原则提供饮食，在菜谱上下功夫，早谋划、早公布菜谱，让职工心中有数。提前一周制定菜谱，且每周不同菜谱，荤素搭配、营养均衡，方便用餐人员适量选取，培养节约习惯，避免“舌尖上的浪费”，推动形成“俭以养德”的社会新风尚。