肇庆市融媒体中心记者 林琳 特约记者 刘潜

“很方便，味道比想象中好，鲍鱼这些‘硬菜’在家做很麻烦，耗时太长，也很难做得好吃，预制菜弥补了这些缺陷。”端州市民区颖是一位二孩妈妈，两个孩子都尚在襁褓。今年，她购买了龟汤、精品佛跳墙等多款预制菜，在照顾孩子之余轻松做好了新春大餐，一家人都对产自本地的预制菜赞不绝口。

去年年底，高要率先统筹规划，积极推动“年菜经济”落地。振业水产、恒兴水产、中业水产、盛汇食品、伦太太大健康等一批高要预制菜企业纷纷响应，以“高桂”为特色，相继推出鲜炖龟汤、百香果罗氏沼虾、烤鱼火锅、咸鱼红烧茄子煲、高桂粉、高桂裹蒸、高桂茶、高桂酒、高桂虾饼、高桂泡菜、麻辣（五香）甲鱼、精品佛跳墙12款预制年菜。这一系列年菜中，不少以高要特产肉桂为辅料，实现了年俗文化、地域文化与地方美食的完美结合，在龙年春节受到了广大消费者的好评。

春节前夕，肇庆市供销社“国潮怀旧风”体验店门举行的供销大集上，高要农投恒德福农业科技有限公司推出6款精心打造的年菜产品，引来广大市民冒雨围观选购。高桂米、高桂粉、高桂茶、高桂酒、高桂裹蒸、高桂虾饼等创新产品不仅口味丰富多样，而且包装趋向年轻化，体现了研发团队突破传统的创新思维。“这个高桂虾饼深得我心，我要多囤一点，作为特色年货送给小朋友们。”当天，年轻市民林先生在试吃该公司推出的6款产品后，开心地带着一大袋虾饼满载而归。

清蒸、白灼、油淋、干煸，红烧、盐焗、生腌、刺身……作为“中国罗氏沼虾之乡”，高要人开发出多种适合罗氏沼虾的烹饪方式。肇庆市振业水产冷冻有限公司把罗氏沼虾融入预制年菜中，把罗氏沼虾送出高要，走向千家万户。今年春节，该公司最受市场欢迎的预制菜是百香果罗氏沼虾。“这个菜式融合了百香果的酸甜，激发了虾的鲜味，酸酸甜甜，吃起来回味无穷。”从深圳返肇过年的邹先生在社交媒体上点评道。

“我们邀请了省内大型调味品集团的专家在菜品研发、保鲜技术等方面提供技术支持，不断创新，再根据市场反馈对产品线进行优胜劣汰。”振业水产有关负责人告诉记者，作为预制菜的先行军，就要舍得在产品研发上投入，才能抢占市场份额。目前，该公司产品已经远销至欧美、东南亚市场。

据悉，目前高要有预制食品企业32家，其中，恒兴集团、陈村食品、振业水产、福加德4家企业年产值超亿元，基本覆盖水产加工业、肉禽加工业、果蔬类预制菜、冷链物流等预制菜全产业链。与此同时，高要依托“粤菜师傅”培训基地、“粤菜师傅”大师工作室、高校、中职学校、技工院校，开展预制菜生产、电商直播、市场营销、物流配送、出口报关等领域的专业人才培训，扎实高效培育市场主体，推动预制菜产业发展，助力高要预制菜畅销全国、全球。