广宁县潭布番薯干有“全国名特优新农产品”的美誉，香甜软糯的番薯干深得消费者青睐，产品走俏，供不应求。虽种植叫得响，加工却跟不上，制约着潭布番薯干产业的发展。2017年底开始，潭布镇对番薯干的加工方式进行转型升级，引入电气化加工，使得番薯干产值快速增加实现“三级跳”。

时值冬季，正是番薯干大量上市时节。在潭布镇潭岭山番薯干加工厂，里面一派热火朝天的景象，弥漫着番薯干的香甜气息。记者看到，从地里挖回的番薯，经机械化清洗干净后，工作人员将其放进电蒸炉里，蒸熟一个小时后再进行人工去皮切块，随后放进电烘炉烘干。

“我们对电烘炉从干度、湿度、平衡性等设定了参数，一边烘干、一边加湿，确保番薯干口感柔软不僵硬。”潭岭山番薯干加工厂车间主任覃升莲告诉记者，电烘炉可一天24小时不间断工作。烘干完成后，番薯干进入全密封无菌加工室、晾晒室进行脱菌脱尘等二次消毒、包装。

说起电气化加工番薯干的好处，覃升莲深有感触，以前番薯干是“看天”自然晾晒，天气好时最快要7至14天，阴雨天则用土方法烧柴、烟熏。如今“靠电”制作，2天内就能完成。因电气化干净卫生，番薯干品质更佳。“电力为土特产深加工解决了很大的问题，提高了效率和产值。”覃升莲说。

潭布镇副镇长潘玉华告诉记者，传统制作番薯干的方式已跟不上时代和市场的需求，不利于潭布番薯产业的发展，为此，该镇于2017年底引入三家番薯干加工厂，通过“公司+合作社+农户和贫困户”的形式，优先收购贫困户番薯加工，不仅能带动贫困户脱贫，也带动农户种植的积极性和提升了番薯干的产品附加值。

据统计，该镇2018年番薯干产值1.68亿元，2019年产值2.07亿元，2020年产值2.8亿元，成功实现收入“三级跳”。

“由于加工能力跟不上，今年我们将在三家加工厂基础上，增加生产线，但对电力需求很大。”潘玉华说，2020年南方电网广东肇庆广宁供电局投资1.3亿元用于农网升级改造，电力供应更充足、更可靠，为潭布番薯干产业的大规模发展提供了安全优质动力。

西江日报记者 杨丽娟 特约记者 凌杰通讯员 成美欣 谢慧婷