每位水果店主都有这样一个难题，遇到水果滞销，到期的水果只能随意丢弃，不但增加了经营成本，还会造成浪费。日前，记者采访一位从事水果行业超过二十年的水果店主杨七妹，听她的经营节约之道。

杨七妹现在在端州区华英市场经营者一间水果店，近期，她投资建设了一个冷库，主要用来储存水果。“冷库能保存各种水果，可以延长它们的新鲜度。”她说。以前，她的店内缺少冷藏设备，每逢高温天气，遇到部分水果滞销，就会加速腐烂速度，只能忍痛丢掉，让她十分心疼。

经过多年的实践，杨七妹逐渐掌握了卖水果的规律，如进货时观察水果新鲜程度，结合销售量与当时季节，再决定进货量，一定程度上减少了损耗，节约了成本。“现在橙子和柑橘陆续上市，我就会多进货，放到冷库储存，保鲜效果很好。”她说。

杨七妹告诉记者，水果店内不同水果摆放也会有影响，如香蕉、芒果、菠萝等热带水果，摘下来后可以自熟，可根据它们成熟度来进货，并尽量保持店内空气流通，减缓它们成熟的速度。

如果水果过熟的话，杨七妹就将这些水果用作鲜榨果汁，或者做成水果沙拉，减少浪费，降低成本。另外，她还会将一些次品或者熟透的水果，在保质期内，以相对低的价格卖出。“这样既能处理一些次品，也能让街坊享受实惠。”她说。

杨七妹说，有一件事她是绝对不去做，就是以次充好欺骗消费者。杨七妹认为，这样会直接做坏自己的口碑。“我从事水果销售那么多年，就是靠一个‘信’字，积累了大批的回头客，还有供货给相关单位和企业。”

西江日报记者 严炯明