西江日报记者 高静

按需采购、物尽其用、烹饪有标准……“爸爸的厨房”餐厅店长胡婷婷说，念好这本“节约经”，既能节约成本，又能利国利民。

走进该餐厅厨房，整齐、干净的食材分门别类装在食物盒里。胡婷婷说，每天采购前都会列好单子，根据食材消耗量采购，尽量做到当日食材当日消耗，既新鲜又不浪费。“我们制作菜品时，也考虑到同一食材多种用途，做到食材边角料都不浪费，你看这鸡肉卷里用到胡萝卜，胡萝卜皮可以熬成意粉的酱汁，胡萝卜头做成牛扒摆盘装饰物，一点都不浪费。”

当天是星期六，记者看到，不少游客和市民在店里用餐，且家庭就餐居多。胡婷婷说：“周末亲子用餐的特别多，我们就特别注意宣传节约。”记者看到，餐桌上并没有纸巾盒，服务员上菜时会给每个人送上两三张纸巾。她解释道，孩子会随意撕扯纸巾造成浪费，同时，一沓纸巾在取用时，家长经常会一下子抽取三四张，造成浪费。“客人再有需要，我们会随时奉上，这样定量供应主要是减少浪费，孩子也能养成随用随取的节约好习惯。

”平时工作日，多是一两个人就餐。因此，餐厅特别上线工作日套餐，如咖喱饭、牛扒饭、海南鸡饭等等，并科学营养搭配，如每个单人套餐都配有200-300毫升饮品，300克左右的食物，成年人既能吃饱，又不会有剩余，价格也可以更低，因而这些套餐很受欢迎。

全面执行电子点单，也是该餐厅节约纸张消耗的一个方法。餐厅此前多年的经营中，一直使用一次性纸质菜单，两年前开始使用线上点单小程序，一年下来节约上万张纸，既节约了成本又践行了环保。胡婷婷还拿出餐厅的打包盒说：“我们这种打包盒可以重复利用，还可以放到微波炉内加热使用，从而减少浪费。”