文/肇庆市融媒体中心记者 杨乐祺

天气变凉，肇庆人降温必“食煲”的DNA又动了，啫啫煲、鸽煲、羊肉煲、驴肉煲……记者的胃开始蠢蠢欲动啦！今天，一起“煲煲佢”！

色香味俱全的啫啫煲

在烧热的沙煲加入食材，各种食材中的汁水会跟煲发出收汁声音，就像“啫啫声”，啫啫煲因此得名。肇庆的啫啫煲不仅选用的食材非常新鲜，火力也讲究“快准狠”，出锅时再淋上黄酒，真是色香味俱全。

乳鸽是广东人民放在舌尖尖上的心头爱，一年到头都会吃。某专门店负责人李伯福介绍：“冬天我更推荐香茅啫鸽。香茅作为煲底，用秘制酱料腌好的鸽肉也放进煲中，先煎后焗，黄酒沿盖一浇，香茅的清新气味与肉香随着火候散发出来，更温和钝感，也更绵长持久！”

除此之外，啫牛杂煲、啫咕噜肉煲、啫黄鳝煲、啫鱼煲等同样是十分惹味，色香味俱全！

滋补养生的羊肉煲

羊肉，是冬季进补的好食材，其肉类能量高、蛋白质丰富的特点能带来显著的取暖效果。

某酒家的厨师表示，清洗后的羊肉焯水沥干，与姜片、蒜瓣下锅煸炒，然后蚝油、料酒，以及浓郁汤底等进行焖煮，直到羊肉变得酥软。“现在天气很冷，很多顾客都喜欢点这些煲物，暖身又暖心。”他继续说道。

除此之外，“粤式火锅”也是肇庆人的秋冬美食，清水打边炉每一样都好好味！

原味鲜甜的清水火锅

每到冬天，肇庆人总有默契地相约吃上一顿清水打边炉。一锅清水，表面上看似寡色无味，实际上它里面也加了枸杞、党心、北芪、川芎等滋补药材。食材只需下锅滚烫几十秒，就能勾勒出它的鲜味；再蘸上最普通的姜葱酱油，这一口爽滑鲜甜，治愈了无数肇庆人的胃！

据市民群众推荐，例如鸡、鸭、排骨等都是可以清水火锅的！你有哪些“食煲”好店推荐？欢迎评论区留言~