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体验舌尖上的肇庆“年味” （7）

2024-02-16 10:39

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核心提示： 裹蒸、疍家糕、煎堆、油角等应节小吃，琳琅满目；西江鱼、鼎湖肇实、高要麦溪鲩、封开杏花鸡等地方特色美食，原汁原味。肇庆湖江汇聚，得天独厚的自然环境，孕育出丰富的物产，以及别具风味的地方饮食文化。

香芋肇实煲。

鼎湖香芋肇实煲

每到鼎湖，总心心念念要吃上一顿香芋肇实煲。

鼎湖所产的芡实颗粒大、颜色深、淀粉含量高，营养成分及水分也更丰富，仅肇庆独有，故称为肇实。它是肇庆传统名优特产之一，能健脾止泻、滋阴补肾、清热祛湿，是难得的滋补佳品，深受食客喜爱。

肇实多用于炖肉、煲汤等，可通过焖、煲、炖等方法制作出不同风味的美食，如肇实南瓜盅、香芋肇实煲、香煎肇实脯等。其中，香芋肇实煲是以香芋、肇实、椰汁等为原材料入煲，煮好后香甜软糯，颇有嚼劲。咀嚼过程中，浓郁的椰香萦绕味蕾，令人欲罢不能，着实是一道地地道道的肇庆美食。

文/图肇庆市融媒体中心记者戴福钿

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