麦溪鲩。
高要大湾麦溪鲩
高要大湾镇古西村有一款远近驰名的特产，早在明朝洪武年间就已负盛名，那就是麦溪鲩。它被称为“鱼中之王”，肉质嫩滑、清甜、甘香、无腥味。烹饪时，其肉质始终能保持鲜嫩可口且无腥味，吃过的人都赞不绝口。
在众多烹调方法中，清蒸麦溪鲩的味道最好，仅以少许食盐、生油和陈皮丝烹饪，便能令人回味无穷。美味上桌，夹上一块鱼肉放入嘴中，肉质嫩滑、入口即化，清甜甘香而无腥味，不失为一款鲜美可口的上乘菜肴。
文/ 肇庆市融媒体中心记者 戴福钿
图/ 肇庆市融媒体中心记者 梁小明
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