肇庆市融媒体中心记者 夏紫怡

日前，由广东省文化和旅游厅指导，广东省非物质文化遗产保护中心主办的2023年广东非遗手信征集评选公布了入选名单，100件“广东非遗手信”新鲜出炉。其中，肇庆有3款手信入选。

非遗手信有别于传统意义上的特产、礼物，是以丰富多彩的非遗代表性项目及从中提炼的非遗元素为核心表现内容，传递地方历史文化和人文情怀，具有社交礼仪属性的独特文化产品。而肇庆上榜的3款手信，不仅承载着深厚的地方历史文化，同时还推动肇庆非遗实现创造性转化、创新性发展。

文化传承与经济效益兼具

扎根在“中国古法造纸第一村”四会扶利村的肇庆纸路文化产业有限公司，是上榜手信“肇庆有礼”的创作单位。记者了解到，肇庆有礼文创礼品是一套承载着数千年历史文化的文房四宝礼品组合套装。包括卷轴、笔、墨、四会古法造纸特有的纸张、端砚、立体卡片。

外观采用灰色作为主色调，形状呈正方形，盖上印有“肇庆”二字。乍眼一看，墨韵十足，古香古色。盒内包含一笔、一墨、一卷纸、一端砚、一卷轴、一立体卡片。

“我们的设计理念是以国家级非遗端砚制作技艺和省级非遗古法造纸，这两项肇庆特有的非物质文化遗产项目为代表，再结合中国笔墨组成的文房四宝礼品。”非遗梦&纸路文化联合创始人、副总经理，古法造纸市级代表性传承人李锵鸿介绍，旨在通过“非遗+文创”的方式，传承非遗技艺、传播肇庆文化。

而整套《肇庆有礼》不仅制作简便，可实现批量生产，因此在保护传统技艺的同时，又能转化成商品售卖，实现文化传承和经济效益的双赢。

“无论是自用还是送人，都不失为一款思想精深、艺术精湛、制作精良的优质文化产品。”李锵鸿介绍，目前，该礼品已被小鹏汽车采购上千套用于2023年小鹏汽车全球合作伙伴大会专属礼品。

茶香四溢远销全国

德庆贡黄茶历史悠久，在嘉靖《广东通志初稿》以及《德庆州志》均有相关记载。如今，德庆贡黄茶，依旧香气馥郁持久、滋味醇厚甘爽，一跃成为广东非遗手信。

德庆贡黄茶制作技艺，由于工艺复杂、多口授和历史变迁，史上曾失传多年。经过市级非遗传承人、一级制茶师何维珍的不懈挖掘和推广，目前德庆贡黄茶已进行有效的传承与发展。

而德庆贡黄茶的传统制作，名优等级茶须于社前至谷雨期间采摘，采单芽或一芽一叶至一芽三叶初展。何维珍介绍，采摘、整理、摊晾、杀青、揉捻、多次闷黄、初干、提香为初制工艺流程；毛茶、拣剔、正茶、匀堆、烘焙、装箱则为精制工艺流程。

“制茶除了工序严谨外，了解制茶之机制，因叶制茶、因时制茶也十分关键。根据鲜叶嫩度不同，可以分有黄芽茶、细黄茶、大叶黄茶，采用的工艺有所不同。”何维珍介绍，过去，德庆贡黄茶以德庆土生野生大叶种茶树品种的芽叶制成，后亦引进云南大叶种、白叶单丛等栽培制作，制作成多个系列、多个风味风格的德庆贡黄茶，如醇黄、蜜黄、蜜韵等，满足爱茶人士多样化的需求。

如今，德庆贡黄茶通过进机关、进校园、进社区等宣传推广，参加非遗墟市、节庆“叹”非遗、“文化和自然遗产日”等活动，在全国供销系统的展销点、广东迎宾馆、广东省东西部协作扶贫馆等线上线下均进行销售。

“未来我将打造德庆贡黄茶生态种植、加工和非遗基地，继续通过职业技能培训、鉴定和竞赛，推广德庆贡黄茶制作技艺、茶艺，产品和茶文化、提炼和传播肇庆茶文化内涵，让德庆贡黄茶飘向四方。”何维珍计划道。

裹蒸文化吸引四方食客

除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香。这是清代著名诗人王士祯的名作《端州即兴》里，描写端城人家春节时制作裹蒸的诗句。千百年来，肇庆裹蒸承载着深厚的地方饮食历史文化，几番变迁，成为了肇庆名片。如今，作为肇庆裹蒸产业龙头企业，肇庆市肥仔伟食品有限公司所产的“肇庆裹蒸”，更成为省级非遗手信。

记者了解到，一般的粽子是用竹叶包的，呈长条状或者三角形。而肇庆传统裹蒸是用本地的冬叶包的，里面放糯米、猪肉、绿豆，风味独特。而且它与一般的端午粽有明显区别，不是纪念屈原的，而是寓意着丰衣足食和来年好运，是春节探亲拜年的必备礼品。而“肥仔伟”牌裹蒸，则兼具了严格生产工艺和专业的制作手法。

据介绍，该公司生产制作的裹蒸，从产品原材料选料、清洗、配料、包扎、蒸煮、真空、包装、入库、运输等各个环节无不渗透严格的工艺管理与质量控制。因为质量出挑，产品远销东北三省，覆盖华北、华东、中南、西南、华南地区，畅销珠三角，深受港澳地区同胞的喜爱。

而近年来，为了拓宽裹蒸销售渠道，扩大本土饮食文化影响力，该公司还进行裹蒸制作技艺的传授和宣传，到学校、社区开展裹蒸制作讲座，每年参加全省各地非遗项目展示活动等等，让一代代肇庆人的乡愁味道，源远流长。