得肇皇裹蒸粽有限公司生产车间内工人正包扎裹蒸。西江日报记者 陈明红 摄

西江日报记者 陈明红 通讯员 冯达宙 实习生 黄昂

2023年为“肇庆裹蒸文化年”，随着肇庆裹蒸产业升级复兴工程的推进，鼎湖区桂城街道借助“预制菜”的热度和风口效应，大力挖掘、推广裹蒸文化，做大做强裹蒸产业，为推动“百千万工程”高质量发展注入活力、作出示范。

走进肇庆市得肇皇裹蒸粽有限公司，车间内一片繁忙，热气腾腾，果香四溢的裹蒸刚刚出炉……该公司坐落于桂城初级中学旁，成立于2021年8月，是一家专注于肇庆裹蒸、肇实蛋卷、文山乃鲩鱼干、农副产品生产和销售的食品企业。公司创始人是退伍军人梁国柱。“我是肇庆人，对肇庆裹蒸有着深厚的感情，所以退伍后成立公司，发扬和传承裹蒸文化。”他介绍，公司厂房及生产车间面积约6000平方米，配置自动化生产线，公司还成为鼎湖区裹蒸非遗文化研学基地。

在今年6月举行的“一代‘粽’师”——2023广东粽王评选活动中，全省众多粽企同台竞技，“新秀”得肇皇所产的黑糯米裹蒸入选“广东十大创新粽王”。“选料和技术同样重要，我们的裹蒸选用新鲜、绿色、优质的柊叶，然后在技术上以现代化生产线严格把控品质；同时我们不断创新研发产品，推出更多新颖、适合年轻人口味的产品。”梁国柱说。今年5月，该公司被广东省电视台评为“美食推荐商家”。

在上述粽王评选中，肇庆市一鼎皇食品有限公司一举揽获4大粽王称号，全家福裹蒸粽等4款产品凭着绝佳的口感入选“广东十大美味粽王”。该公司是鼎湖裹蒸行业中唯一的规上企业，公司有“自有品牌”裹蒸和“合作加工”食品两大业务，春节、端午等佳节重点销售裹蒸，广州某著名酒店的裹蒸产品均由该公司生产。公司还增加月饼、糯米鸡、年糕等新品，赢得了大批消费者的青睐。

一鼎皇总经理李雪梅告诉记者，近年来，乘着预制菜的东风，公司进行一系列改革措施，升级改造生产车间、创新裹蒸产品口味、优化产品结构等，公司的业务也节节攀升，近三年增长率一度超过20%，2022年产值首次突破5000万元。

每年春节，“除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香”的场景在鼎湖桂城传承至今。记者从桂城街道办了解到，该街道现有裹蒸生产企业、加工场12家，其中一鼎皇、华记、广兴裹香楼、广东皇礼诚等4家为肇庆市农业龙头企业，市农业龙头企业数量占鼎湖区八成。除了一鼎皇产值有新突破，华记和广兴裹香楼2022年产值均超过3000万元。

从传统猪肉裹蒸到四宝裹蒸、栗子粽、西米粽，从单一产品到叉烧包、糯米鸡、奶黄包系列新品，从传统线下销售到网络直播销售助力……桂城裹蒸行业企业，纷纷在选料、配方、生产、销售等环节创新思路，转型升级，推动裹蒸产业不断壮大。“桂城街道以自身的资源禀赋和传统饮食文化为依托，充分发掘独特的裹蒸产业潜力，多家裹蒸企业实现‘农业+产品+自媒体’智慧化营业模式。”桂城街道办相关负责人介绍。

为强化裹蒸产业集聚效应，今年以来，桂城街道加强与鼎湖区农业农村局、鼎湖区供销联社合作联动，盘活桂城北一区商铺资源，谋划建设“裹蒸街（营销展示中心）”，目前已吸引6家优质裹蒸企业进驻。到2024年，“裹蒸街”还将有16个临街商铺租期到期，共计3400多平方米，届时将用于继续引进裹蒸食品企业，打造桂城地标名片。

今年以来，桂城街道多措并举推动裹蒸产业复兴升级，重点加快计划投资3000万元的华记裹蒸粽预制菜加工项目、投资6000万元的广兴裹香楼增资扩产项目建设，力争华记、广兴裹香楼2家企业今年年底前纳统上规。同时，该街道从裹蒸原料猪肉、柊叶等入手，促进产业发展和结对帮扶广西昭平县富罗镇相融合；并着力开发更多裹蒸非遗文化研学基地、游客定点体验场所、电商直播平台等裹蒸消费场景，不断赋予裹蒸新的内涵和价值，提升桂城裹蒸知名度。

“桂城裹蒸”的实力逐渐被人看见，桂城街道更借助东风，持续变营商环境“软实力”为发展“硬支撑”，引导和支持辖区裹蒸企业良性发展。一方面，该街道加强食品安全监管，筑牢裹蒸食品安全防线；另一方面，发挥街道退役军人服务站和妇联作用，向裹蒸企业宣传和帮助申请贴息贷款政策，助力企业升级改造。该街道还积极发挥鼎湖区食品饮料产业链党委作用，定期组织相关食品企业召开座谈会，就裹蒸产业发展和企业原材料、用工等方面进行交流探讨，共同探索一条适合桂城裹蒸产业发展之路。