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五大特色培训工程 育人提技兴产业(2)
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核心提示: 培训小切口,民生大文章。今年以来,我市着力抓好五大特色培训工程扩就业,强基础、育人才。这“五大特色培训工程”包括“广东技工·肇庆工匠”“粤菜师傅·肇庆名厨”“南粤家政·肇庆管家”“乡村工匠”工程和“农村电商”工程。五大特色形成培训“组合拳”,走出一条有效促进城乡劳动者技能就业、技能致富,助推乡村振兴发展的新路子。

广宁“粤菜师傅”工程人才辈出名厨传帮带就业遍全国

近年来,随着“粤菜师傅”工程的发展,广宁县成功建设了省级粤菜师傅培训基地和省级粤菜师傅大师工作室,逐步实施“一村一厨·千人厨师培训”和“粤菜师傅·竹乡名厨”职业发展行动计划,着力构建粤菜师傅人才培养体系,成效显著。目前,已培养出高级技师9人、技师11人、高中初级工690多人。

徐志锋是广宁县南街镇人,今年44岁,从事餐饮业28年,如今是国家中式烹调高级技师。他的成长与发展成为当地的一段佳话。徐志锋16岁那年,初中毕业考试后,跟随厨师老乡到佛山一酒楼打暑期工。他一接触烹饪便爱上了厨师行业,从此弃一心钻研厨师技艺,从学徒做到高级技师,成为厨师行业的佼佼者。

入行初期,徐志锋做了半年打荷,申请抛锅被拒绝,又继续做了半年打荷。他日复一日勤练基本功,终于在一年后当上了真正的厨师。为做一道叫“东海大黄鱼”的菜品,徐志锋反复创作数百次。最终,那道菜摆上餐桌,成为了众人追随的明星菜。

如今,徐志锋不仅开办了自己的酒店,还在温州、台州、金华等地参与酒店管理经营,门下厨师九百余人,其中广宁籍300余人。今年35岁的杨君仁是其中之一。高中毕业后,杨君仁先是在广州一酒店工作,后来跟随高级技师徐志锋学习厨艺,从一般厨师到主管,再到厨师长,如今是一家五星级酒店里的行政总厨。他从徒弟成长为师傅,门下有80多个厨师,当中有十几个是广宁籍的。

如今,广宁厨师遍布全国各地,如创办早起鸟早餐店的黎亚国、创立“幸福西饼”网上蛋糕的袁火洪、开办佛山馨悦酒店的徐志锋等,仅仅他们三人,就带动了广宁籍厨师超过2000人就业。

据了解,为更好地实施“粤菜师傅”工程,广宁结合实际精准发力,积极承办了肇庆市第二届“粤菜师傅·西江名厨”职业技能大赛,举办了3次“粤菜师傅创业培训交流大讲堂”。根据当地师带徒的传统模式,该县加强“粤菜师傅”职业发展计划,开展名师下乡、培训下乡、考核下乡、送培训至行业协会等活动。

据统计,目前广宁县共有厨师3万多名,其中有4330名厨师服务于县内餐饮企业,有25670名厨师服务于全国各地餐饮企业,直接带来约6000万元的经济效益。与此同时,广宁县人社局通过历年来的人才培训计划推广“一村一厨”模式,加强粤菜师傅技能培训,大力开发广宁美食加工、制作、包装、推介等相关就业岗位,推荐更多的技能人才到就地就近创业就业,为全县餐饮业发展提供人才支撑,有效地实现就业创业。

西江日报记者 吴威豪 特约记者 凌杰

肇庆市乡村振兴学院打造“乡村工匠”上水田村绘出美丽新画卷

走进鼎湖区凤凰镇上水田村,错落有致的村舍,齐整的农田,皆映入眼帘。近年来,经过人居环境整治,乡村规 划建设,上水田村村容村貌已“改 天 换地”。这些变化,与鼎湖区凤凰镇上水田村村委党支部书记邹火明的努力密不可分,也与肇庆首家乡村振兴学院的指导息息相关。

肇庆市乡村振兴学院于2019年2月在肇庆市鼎湖双创园1号馆挂牌成立,按照“产业兴旺、生态宜居、乡风文明、治理有效、生活富裕”不同主题需求,邀请全国各地“三农”专家前来授课。截止目前为止,该学院共开设课程11期,吸引3000多名学员参加,而邹火明便是其中之一。

近年来,随着乡村振兴战略不断深入推进,人居环境整治、“三清三拆”行动等在鼎湖区乡间“遍地开花”。在官田村小组“三清三拆”工作中,邹火明按照学来的“不规划不设计、不设计不施工”的理念,用七分力量抓规划、三分力量搞建设。将该村需要拆除的房屋、拆除后用地的建设,改善村容村貌的作用等不遗一处地向村民介绍,以此获得村民们的支持与配合。最终,官田村小组成功拆除破旧房、猪舍、废旧粮仓等共700多平方米。

邹火明借鉴了‘浙江乡村经验’中区域功能分明的特点,再根据村民的意见,利用拆除后的空地,为官田村小组的村民新建了一处文化广场,配套了篮球场与休闲区,后续将陆续添加运动器材等设施。为杜绝“快餐式”的整治手段,避免昙花一现的情况发生,邹火明在规划先行的基础上,实施人居环境整治的长效机制,落实保洁制度、“门前三包”、垃圾集中处理等。但由于农田有限,如何发展上水田村农业经济成为他现今最需要思考的事。

然而,肇庆市乡村振兴学院在去年12月举行的第十一届社会生态农业CSA大会课程,则再次给予邹火明一个新思路。“这个课程里提到的乡村农产品对接城市社区消费者的销售新模式很吸引我。上水田村的农业生产以肉桂为主,未来可根据城市消费者的需求倾向,逐步向肉桂深加工发展。”邹火明计划,肉桂深加工可往肉桂酒、肉桂油、肉桂木制品等方向寻求新突破。

据了解,肇庆市乡村振兴学院成立至今,与温铁军、任强军等国内权威“三农”专家学者建立了良好的合作关系,已成功举办温铁军教授《生态文明转型与乡村振兴战略》、方龙龙教授《乡村旅游开发及其创新转型》等11期培训班,累计培训人数3150人次;组织乡村振兴专题外出学习3班次,累计培训人数250人次。目前,学院新型职业农民培训、农业科技创新、农业产业资源共享平台已初步搭建,在培育新型农民、规划乡村振兴发展方向、推进三产融合研究方面指导服务作用日益显现。

西江日报记者 夏紫怡

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