邓合华在店里指导外孙女如何管好餐馆业务。 西江日报记者 潘粤华 摄

创办大排档，经营至今32年；诚信经营，收获业界好口碑。今年77岁的高要人邓合华从事餐饮业多年，一直以来秉承诚信经营的原则，让每位顾客在餐桌上吃得放心、吃得健康。去年，在高要区首届“最美高要人”评选中，她荣获“最美经营户”称号。

1988年，邓合华创办了天然居大排档。在她的精心经营下，生意兴旺，店面面积从最初的约400平方米发展至如今的约5000平方米。虽然大排档曾搬迁了3次，依然吸引着不少食客慕名而来。

说到经营事业的“长寿”秘诀，邓合华认为诚信经营是一大原因。她告诉记者：“我们做生意，不能为了追求利润就‘坑’消费者，不能以次充好，要老实做人，诚信做事。严格按照政府部门的要求，做好餐馆经营。”

邓合华诚信经营的体现之一，就是十分注重食材的挑选，确保餐桌食品安全。有一次，由于在运输过程中出了问题，货主运来的海鱼大部分都死了。货主愿以低价卖给邓合华，并建议她把死海鱼加工后再出售。但邓合华拒绝了，她宁可承受损失也要坚持原则，确保为顾客提供质量保证的新鲜食材。

对顾客用心，也对员工用情。邓合华对员工照顾有加，不仅自掏腰包组织员工外出学习，掌握更多技能，还在工作和生活上给予无微不至的关怀，让他们感受到家一般的温暖。正因邓合华的真诚待人，员工团队稳定，不少人更是在大排档工作了10多年甚至20多年。

天然居大排档曾被评为高要区餐饮服务食品安全示范单位、2017年肇庆市最受市民欢迎口碑餐饮商家十强。2015年，邓合华被选为高要区餐饮行业协会常务副会长。如今，她已退居二线，把餐馆交给儿女打理。在邓合华的言传身教下，儿女们也继承了母亲诚信经营的优良品德，并立志要将餐馆经营得更好。

西江日报记者 潘粤华