吃货指南!这份搜寻到的西江河鲜“美食地图”请收好!!

随着休渔期的结束

大家又可以吃到

西江鲜甜美味的河鲜啦!!!

大多肇庆人都钟爱那西江河鲜

就因为它够!新!鲜!

这可是渔民们凌晨三四点就开始下河捕鱼的呢。在大早上就已经把打捞到的鱼送到了市场或者酒家的手里。

从业捕鱼7-8年的渔民梁叔叔告诉小编,现在也是吃西江河鲜的最佳季节!而黄骨鱼、和顺鱼、边鱼、笋壳鱼、沙蚬、河蚌等是西江肇庆流域盛产的鱼类,有些还是西江特有的哦!

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前方高能预警!!

小编要带大家“上车”了!

为你送上一波新鲜滚热辣的河鲜寻味tips!

 

首先为大家介绍下西江有什么值得一吃的河鲜,各位街坊,准备好食指大动啦!

 

黄沙蚬

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(蒜蓉蒸黄沙蚬)

黄沙蚬是西江河的“一宝”。从德庆悦城至沙浦一带的河段是沙蚬保护区,西江的沙蚬大多都产于此。黄沙蚬个大肉美、色白质脆且色泽光亮,被誉为最好的蚬。现在捕捞蚬的船只全部机械化运作,捞蚬时,无论大小,全部都收进网里。黄沙蚬繁殖速度敌不过机械化捕捞,造成西江河的蚬类越来越少,还有灭绝的趋势。

 

黄骨鱼

 

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(剁椒黄骨鱼)

黄骨鱼性味甘平,能益脾胃,利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿,即以黄颡鱼配绿豆、大蒜,用水煮烂,去鱼食豆,并取汁调商陆末服。攻补兼施,对脾虚而肿满甚者尤其适宜

 

笋壳鱼

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笋壳鱼因形似笋壳,故而得名,且肉多而厚,骨刺极少,肉洁白细嫩,味尤鲜香,口感甚好。正如清代袁枚所说:“肉最松嫩,煎之、煮之、蒸之俱可;加腌芥作汤、作羹尤鲜。”

 

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(清蒸笋壳鱼)

上好的笋壳,最好开汤,开汤后几乎无骨,肉几乎都散到了汤里,奶白色的汤喝一碗,有着天然踏实温醇的味道。此外,油煎笋壳鱼也是常见的做法,油煎香脆可口,下酒极佳。

 

边鱼

 

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(清蒸边鱼)

边鱼,鱼头细小,身体边阔,鳞色银白闪烁。其鱼肉幼滑而鲜甜,尤其以鱼腩部最为肥滑,边鱼的食法以清蒸为主。

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(边鱼“开屏”)

也将新鲜西江边鱼起片烩到刚熟,不需要多放调料,趁热吃,就是对它最大的尊重。鱼肉鲜甜,实肉,不腥,少骨……再加上精美的摆盘,满足感100%。

 

鲶鱼

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鲶鱼味甘性温,有补中益阳,利小便,疗水肿等功效。且营养丰富,每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。

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(红烧鲶鱼)

鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。

鲩鱼

 

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(油爆鲩鱼)

鲩鱼,又名草鱼。西江河既有黑鲩也有白鲩哦!含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;且含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。

 

河虾

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(白灼河虾)

有人说,清蒸是对一条鱼最高的礼遇。对于西江河虾而言,白灼是保留鲜味的最好烹调方式。食家教路,必须要控制好白灼的时间,时间太短虾还没有熟,时间太久虾又过熟,而且河虾鲜美的汁液会外流,吃起来就少了一份鲜甜。

 

和顺鱼

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(清蒸和顺鱼)

和顺鱼俗称“拗颈”鱼,虽骨丝多而硬,但鲜味十足。此鱼身、嘴、尾均长,特征是颈凸起,嘴尖而向上,上唇短,下唇长,鳞白而薄,骨丝多而硬,其肉质细嫩,鲜美洁白,为淡水鱼中的上品。

 

河蚌

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(炒河蚌)

河蚌,又名河歪、河蛤蜊、鸟贝、西施舌等,属于软体动物门瓣鳃纲蚌科,是一种普通的贝壳类水生动物。河蚌肉质特别脆嫩可口,是筵席之佳肴。适合烧、烹、炖多种烹调方式。

若你想第一时间吃到新鲜的西江河鲜

可以在每天下午4点

到江口村的临时摆卖点上购买哦

 

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或者在端州区的瑶池水产市场

及跃龙水产市场也有的哦~

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(瑶池水产市场)

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(跃龙水产市场)

看到这,

是不是口水已经流了一地呢~

西江河鲜美味多不胜数,

赶紧约上三五知己吃河鲜去!

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