酒识杂谈 爱上葡萄酒与健康干杯!

蒲桃一杯千日醉,无事九转学神仙。定取金丹作几服,能令华表得千年。”这是南北朝文学家庾信为世人留下的诗句,这里的“蒲桃”是古代葡萄的别称,诗中,庾信将饮用葡萄酒与服用长生不老的仙丹相提并论,突出葡萄酒的养生功效。关于葡萄酒的保健养生功效的文字记载,随便在百度一搜就能搜出一大堆。

实际上,在人类饮用葡萄酒之初,便是以健康和补充营养为目的的。古希腊的神医们就经常使用葡萄酒作为退烧、伤口消毒、利尿和滋补的药物。中世纪的欧洲饮用葡萄酒盛地于皇室贵族,他们相信葡萄酒能医治百病,更被教会称为“上帝的血液”。犹太法典塔木德(The Jewish Talmud)记载着一句话:“葡萄酒是世上最好的良药”。

在15世纪,医生西洛尼穆斯·布朗希威格(Hieronymus Brunschwig)在处理阿尔萨斯士兵的伤口时,会用到加斯科尼的葡萄酒混合一些药草来进行消毒杀菌;在18世纪,西方的医疗机构都非常依赖于将葡萄酒作药,每年的医疗成本中,葡萄酒更是排名前三……

在古代中国,也有文献记载葡萄的保健功效。明朝医药学家李时珍在《本草纲目》记载:“葡萄久贮,亦自成酒,芳甘酷烈,此真葡萄酒也。”同时,他对葡萄酒的功效是这样描述的:“主治暖腰肾,驻颜色,耐寒”;大清王朝的康熙帝一次他得了重病疟疾,几名西洋传教士便向皇帝建议,为了恢复健康,最好每天喝一杯红葡萄酒。也许是试后,确有效果,于是康熙将葡萄酒奉为“滋补上品”,并保持喝红葡萄酒的习惯一直到去世。

随着医学技术的发展,人们已不再依赖葡萄酒作为药物来治病了。但是葡萄酒的保健作用依然被人重视。早在20世纪80年代,美国的医学杂志便发表过论文证实:葡萄酒对癌症、冠状动脉疾病、脑血管意外(脑卒中)有着积极的预防作用。这项研究及之后的众多研究都证实了葡萄酒对冠状动脉疾病预防的作用,因为它能提高血液中“良性”胆固醇(即HDL)的含量,而血浆中HDL的含量较高会显著降低心脏病发病率。20世纪90年代美国旧金山葡萄酒研究所的罗伊·威廉姆斯(Roy Williams)发现,在红葡萄酒和白葡萄酒中含有一种抗雌激素的化学物质,能够有效预防乳腺癌。

在世界公认的所有酒类中,葡萄酒是唯一的碱性酒,它可以中和饮食中食物消化所产生的酸性物质。此外,葡萄酒中富含原花青素、白藜芦醇、单宁、氨基酸、维生素及矿物质等。葡萄酒中的原花青素是目前国际上公认的、目前为止所发现的、清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂。其抗自由基氧化能力是维生素E的50倍,维生素C的20倍,并吸收迅速完全,可以预防心血管疾病和癌症。葡萄酒中的白藜芦醇、单宁等也是天然的抗氧化剂,可以延缓衰老,降低血液的黏稠度,抑制血小板凝结和血管舒张,保持血液畅通,效降低血脂胆固醇,防治血管硬化等作用。

当然,酒可饮不可太饮,适时、适量才能保障健康。有保健达人建议,一天中最佳的饮酒时间是在晚上七点至九点半。因为在这段时间内,人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性会持续性升高,如果在这段时间饮酒,酒精很容易被肝脏代谢掉。而医生与酿酒师建议葡萄酒的饮用量,男性每人每天300~400ml,女性每人每天200~300ml最为适宜。这里还要特别提醒,葡萄酒的好处适用于正常人,如果有酒精过敏、心脏病、痛风患者等禁酒的疾病,请慎用!

总之,葡萄酒首先是一种让人情感愉悦的饮料,其次才是保健功效,请保持适度饮用,为健康干杯!

 

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