各式品牌多达40余家 “焖烧”鸡饭真能放心吃?

核心提示: 被称为“国民料理”的黄焖鸡米饭在佛山卫生状况如何?黄焖鸡饭又是如何成为快餐、简餐的主流之一的?

走访:佛山各式品牌黄焖鸡米饭多达40余家  部门:暂未收到投诉

近日,江苏某媒体曝出无锡“杨铭宇”黄焖鸡,号称统一配送原料,实为采用口感不佳进口冻肉加工而成,而加工地点竟在偏僻的废弃工厂,现场脏乱不堪,卫生状况堪忧。那么,被称为“国民料理”的黄焖鸡米饭在佛山卫生状况如何?黄焖鸡饭又是如何成为快餐、简餐的主流之一的?

记者走访发现,因为价格实惠、烹食快速简单等特点,“黄焖鸡米饭”正成为佛山市民快餐消费的新宠。在佛山大街小巷、繁华商场,也充斥着大小不一的黄焖鸡店的身影。

文/广州日报记者周文吉、温利  图/广州日报记者陈枫

走访:

黄焖鸡店生意影响不大 鸡肉多来自本地

记者通过某点评网站检索了解到,近日媒体曝光的涉事品牌黄焖鸡店,在佛山约有6家加盟,且多分布在禅城汽车站、祖庙、东方广场、南庄吉利广场、顺德大良等人气旺集区。

前日中午,记者在顺德大良街道云良路的杨铭宇黄焖鸡店见到,前来吃饭的食客将座位几乎坐满,人气颇旺。在附近银行工作的陈小姐向记者表示,因为简单快捷、口味好,她和同事几乎把这里当成自己的食堂。“看到媒体报道后,也有过担心,但这家店面看上去还蛮干净的,应该问题不大。”陈小姐称。该店的负责人告诉记者,门店出售黄焖鸡、黄焖鸭、黄焖排骨等多个品种的套餐,其中黄焖鸡销售最为火爆,平均每天售出大概黄焖鸡100多份。“媒体曝光后,店里的生意影响不大。” 该负责人称。

对于食客担心的食材卫生问题,该店的负责人告诉记者,由于佛山距离该品牌公司总部较远,为节省成本,鸡肉等都是由本地配送,只有酱料从公司总部济南发货过来。“我们店鸡肉、鸭肉、排骨等食材都是由中粮集团配送的。”该店负责人称。

市场:

黄焖鸡生意火 价格亲民受欢迎  

根据今年年初支付宝公布的数据,在各式各样的餐饮小吃中,黄焖鸡米饭力压兰州拉面和沙县小吃,成为新一代最受欢迎的“国民料理”。记者在某点评网站搜索“黄焖鸡”发现,佛山各式品牌的黄焖鸡米饭多达40余家,在佛山人气推荐菜式中排名43名。

记者随机走访五六家黄焖鸡店发现,黄焖鸡饭店多为小店,不超过10平方米,多数开业不足两年。价格方面,十二三元就能够买到一份,包括了免费的配汤,并且有多种口味可供选择。

在100米的禅城区平远横街上,分布大小食肆多达10余家。今年年初,来自福建的阿生在街边顶了一家店铺,开设了一家名为“台湾大碗面”的小店,主售炸酱面、黄焖鸡和炒粉炒面。午饭时分,前来点餐“黄焖鸡”的顾客络绎不绝。昨日中午,老板告诉记者当天的黄焖鸡已经售罄。“黄焖鸡生意很好,今天有人订外卖,一下订了30多份,已经没有剩了。”该店老板称,当初他就是看好黄焖鸡市场才抱着试一试的心态推出黄焖鸡米饭的,没想到成为“爆品”。

阿生向记者称,和佛山众多黄焖鸡店一样,他也没有加盟。“黄焖鸡米饭的做法也是自己和妻子摸索出来的,没想到顾客反映不错。”阿生说。

揭秘:黄焖鸡饭为何遍地开花?

食材成本低 

相对利润高

在饭店中,食材成本与经营利润关系重大。记者了解到,黄焖鸡饭的食材成本较为低廉的。目前在猪肉、牛肉、鸡肉等肉类当中,鸡肉价格最便宜,以它为原材料对于商家来说也是能够省钱,利润也更高。根据佛山市物价部门监测的4月20日数据,鸡肉价格平均在16.4元/斤,猪瘦肉价格平均在18.4元/斤,牛肉价格平均在42.7元/斤。由此可见,鸡肉成本价格特别便宜,记者走访留意到市场上最便宜的鸡肉价格每斤低至十一二元,而通常卖到餐饮店的鸡肉是价格最便宜的品种。南约市场的一鸡肉档档主此前也曾透露:“当天卖不完,剩下的鸡肉,就会送到餐馆,都是亏本处理掉。”

入行门槛低

记者等餐过程中发现,黄焖鸡的食材也多是由鸡腿肉,配以青椒、香菇等,加上酱料焖制而成,操作简单快捷。平远横街一家黄焖鸡店的老板娘告诉记者, 小店早上将所有的鸡肉一块煮熟,顾客来点餐时,只要分装加上一些配料,等十分钟左右即可出炉。

该老板娘称,其实黄焖鸡的入行门槛极低,她属于零基础,半路出家学会做黄焖鸡。“其实,黄焖鸡的秘诀在于酱料,其余鸡肉、配菜都可以在市场上买到,自己在家也可以做。”她说。

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