特色餐饮有增长近八成餐企今年欲推新品牌拉业绩

昨日,中国饭店业协会发布了《2015中国餐饮业年度报告》(以下简称《报告》)。《报告》显示,有近八成餐饮企业表示在2015年有新品牌计划。相关统计数据显示,79%餐饮企业在“企业在2015年是否有新品牌计划”问题上勾选了“是”。与此同时,有71%企业在2015年有引进战略投资计划。

事实上,不少餐饮企业从去年开始就力推新品牌。以小南国为例,继推出新品牌南小馆之后,去年又推出新品牌小小南国。今年初,小南国又陆续通过收购和投资的形式引进新品牌Pokka和俺の割烹。而今年末,小南国引进的the boat house(船屋)主题餐厅也将在上海开业。

王品集团创始人、董事主席陈正辉在接受北京商报记者采访时也透露,今年王品集团将在内地尝试新品牌,除王品擅长的异国料理外,还包括正餐、火锅等业态,注重大众餐饮市场。外婆家也曾对外宣布,5月将推出两个新品牌“宴西湖”和“锅殿”。今年初,外婆家新品牌金牌外婆家北京首家店在金融街购物中心开业。而就在去年10月,外婆家创始人吴国平宣布卸任董事长一职,专营品牌策划,并在之后推出了新品牌“炉鱼”。目前,包括合作品牌在内,外婆家旗下共有11个品牌。

高端餐饮遇挫,餐饮业面临调整转型,推新品牌进行多品牌布局成为越来越多餐饮企业的选择。粗略统计,去年新出来的餐饮品牌还包括旺顺阁的椒澜,大董的小大董,净雅的品尚海鲜火锅、嗨餐厅、么豆捞,俏江南的妙川,苏浙汇的苏浙小品,陶然居的陶然居嘿锅等。

新品牌对于转型餐饮企业业绩的利好作用正在逐渐显现。小南国2014年财报显示,其新品牌南小馆2014年的营业收入增长119%,占整体营业收入的比重已经从2013年的4.2%增长到8.3%。业内人士表示,新品牌以更细分化的市场切入,针对消费者多样性、个性化的需求,因此,能够起到快速吸引消费者的作用。(记者 贺陈慧)

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  特色餐饮营收逆势增长

记者在第四届中国饭店产业发展大会暨中国饭店文化节上了解到,在高端餐饮人均消费同比下降40%的情况下,主题餐厅、特色餐饮却逆流而上,营收、利润均逆势增长。

例如,主打“皇家菜”的御仙都皇家菜博物馆营收同比增长37.8%,利润同比增长23.6%;主打鱼头泡饼的旺顺阁年销售鱼头25万个,年营收3亿元。此前不少餐饮企业在特色餐饮发展上均有动作。外婆家近来又推出了动手吧、第二乐章、Uncle 5等特色餐饮品牌。其中动手吧,将餐饮与夜店相结合,店面设计不仅极具夜店风格,店内也没有餐桌和筷子,直接用手就餐。有业内人士表示,餐饮行业竞争激烈,各类餐饮企业层出不穷,市场呈现细分化趋势,同时“80后”、“90后”是目前中国餐饮行业的消费主力,特色化、个性化更适合年轻消费群体的需求。(记者 贺陈慧 实习记者 程诚)

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